Nieuwsbrief week 48
We kunnen er niet om heen, de coronacijfers stijgen weer sterk. We doen er alles aan om het veilig te laten verlopen in onze winkel. Vooraf bestellen (woe voor 10 u en vrijdag voor 19u) en ophalen buiten de winkeluren kan nog steeds: geef je bestelling door via info@hofterdreef.be en we zetten ze op naam klaar in...
Gegrilde zalm met erwtjes, spekjes en kropsla
Ingrediënten: 2 porties zalm 150 gr gerookt spek 400 gr vastkokende aardappelen 250 gr verse gedopte erwten ½ kropsla Dressing: scheutje sherryazijn 4 el slaolie 1 el azijn 1 kl honing 1 kl scherpe mosterd peper en zout Bereiding: Dop de erwten en spoel ze onder koud water. Was ook de kropsla en dep hem droog. Kook...
Pasta met scampi en warmoes van Marc en Laetitia
Ingrediënten: 10 kerstomaatjes 1 bot snijbiet 2 teentjes look 50 gr pijnboompitten 1 bussel basilicum 450 gr scampi 1 el harissa De pesto: Hak de basilicumblaadjes fijn (met een keukenmes of in de blender). Kleur de pijnboompitten wat aan in een pan met wat olijfolie. Snijd de look heel fijn of duw door de lookpers. Mix...
Carpaccio van rammenas met gerookte zalm
Ingrediënten: 100 gr gerookte zalm 100 gr rammenas 100 gr rucola 25 gr kiemgroenten 20 gr pijnboompitten (of ander nootjes) Parmezaanse kaas olijfolie, peper, zout Bereiding: Schil de rammenas en snijd hem in hele dunne plakjes. (misschien met een mandoline als je die hebt)Rooster de pijnboompitten lichtjes in een antiaanbakpan.Was de kruiden goed en dep...
Lauwe Romeinse sla
Ingrediënten: krop romeinse sla 50 gr spekblokjes 2 tl tomatenpuree 1 teentje look Dressing: 3 el olijfolie 1 el honing of 1 el balsamicoazijn Bereiding: Was de Romeinse sla in zijn geheel en snijd dan de krop in 4 gelijke parten. Geen bladeren verwijderen!Snijd de look in fijne plakjesNeem een grote bakpan en bak de spekblokjes...
Eénpansgerecht: primeurpatatjes met peulen
Ingrediënten: 400 gr peultjes 400 gr primeurpatatjes 1 ui 1 el dip van groene kruiden (nieuwsbrief week 21) snufje zout en peper en een takje tijm Bereidingswijze: Snijd de ui in stukjes. Snijd de puntjes van de peultjes en snijd de peultjes eventueel in twee. Giet een scheutje olie in een pan en bak de...
Dip van groene kruiden en cashewnoten
Ingrediënten: 150 gr geweekte cashewnoten (minstens 2 uur laten weken) 1 teentje look 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels olijfolie een mooie bussel groene kruiden: peterselie, basilicum, kervel, munt, dragon, rucola,… peper en zout Bereiding: Spoel de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de gewassen kruiden en de rest van de...
Tagliatelle met peultjes (vegetarisch of met ham)
Ingrediënten: 400 gr tagliatelle250 gr peultjes200 gr kalkoenham 1,5 dl room150 ml groentebouillon1 ui, 1 citroen, boter, verse kervel, peper, zout Bereiding: Maak de peultjes schoon en kook ze kort beetgaar in gezouten water. Giet ze af, spoel ze meteen onder koud water en laat ze uitlekkenKook de pasta al dente in gezouten water.Pel en snipper...
Tatsoi salade met kip
Ingrediënten: 500 gr tatsoi 2 meirapen 1 bosje radijzen 1 appel 4 kleine kipfilets 6 blaadjes verse munt Dressing: olijfolie sap van een halve citroen witte wijn azijn peper en zout Bereiding: Snijd 4 kleine kipfilets in plakjes, bak ze kort in wat olijfolie en zet apart. Was de tatsoi en doe in een kom. Spoel de meiraap,...
Zelfgemaakte eiersalade met heerlijke eikenbladsla
Ingrediënten 1 krop eikenbladsla (rode of groene) 1 meiraapje 1 bussel lente-ui 4 eieren 4 dikke boterhammen peper en zout dressing: 4 el mayonaise, 1el mosterd en 1tl paprikapoeder Bereiding Was en droog de eikenbladsla, snij de meiraap in fijne schijfjes en was ook de lente-ui en snij in fijne ringen. Kook de eieren in ruim...