Ingrediënten:
- 100 gr gerookte zalm
- 100 gr rammenas
- 100 gr rucola
- 25 gr kiemgroenten
- 20 gr pijnboompitten (of ander nootjes)
- Parmezaanse kaas
- olijfolie, peper, zout
Bereiding:
Schil de rammenas en snijd hem in hele dunne plakjes. (misschien met een mandoline als je die hebt)
Rooster de pijnboompitten lichtjes in een antiaanbakpan.
Was de kruiden goed en dep ze droog met een keukenhanddoek.
Het dresseren van de borden kan beginnen…
Leg onderaan een laagje rammenas, verdeel daarover de gerookte zalm, werk af met de rucola en de kiemgroenten.
Rasp er wat Parmezaanse kaas over en verdeel ook je pijnboompitten over het bord.
Breng op smaak met olijfolie en peper en zout.