Ingrédients
- 1 échalote
- 1 dl de vin blanc (facultatif car c’est aussi délicieux sans. Vous remplacez le vin blanc par du bouillon ou un fond)
- 1 botte de cerfeuil frais
- 2 dl de crème
- poivre et sel
- du jus de citron
Préparation
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Dans une casserole, faites sauter légèrement l’échalote dans un peu d’huile d’olive ou de beurre et ajoutez le vin blanc. Laissez bouillir pendant 15 minutes. Lavez soigneusement le cerfeuil et coupez le plus finement possible. Ajoutez la crème, le vin blanc et le cerfeuil à la dernière minute. Laissez cuire un moment et assaisonnez avec du poivre, du sel et du jus de citron pour les amateurs. Vous pouvez servir la sauce comme ceci ou la mixer complètement lisse.
Vaut vraiment le coup d’essayer!