Ingrediënten:
- 4 meiraapjes
- 1 appel
- 50 gr nootjes naar keuze
- 2 lente-uitjes
- zout en peper
Dressing:
- 6 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el yoghurt
- 1 el honing
- 2 kl mosterd
Recept:
Was de meirapen goed en snij een plakje van de boven- en onderkant. Jonge meiraapjes moet je helemaal niet schillen. Snij de rapen met een scherp mes in dunne plakjes of kies voor blokjes.
Was de appel, snij middendoor en verwijder het klokhuis voor je ook hier dunne schijfjes of blokjes van maakt.
Meng de appel en meiraapjes nu goed in een kom en besprenkel met wat citroensap om ze mooi wit te houden.
De lente-uitjes heel fijn snijden en over de kom verdelen.
Maak nu je dressing en meng voldoende onder je appel/meiraap mengsel en kruid goed af.
Op het einde versieren met een handvol nootjes
Een lekkere maaltijdsalade!