Ingrédients:
• 150 g de noix de cajou trempées (laisser tremper pendant au moins 2 heures)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• un joli bouquet d’herbes vertes: persil, basilic, cerfeuil, menthe, estragon, roquette, etc.
• poivre et sel
Préparation:
Rincez les noix de cajou trempées et mettez-les dans le mélangeur avec les herbes lavées et le reste des ingrédients.
Mélangez jusqu’à obtenir une belle masse lisse.
Servez dans un bon plat et décorez avec un filet d’huile d’olive et des noix de sésame.
A l’apéritif servez la trempette sur du pain rustique ou des craquelins. Vous pouvez également l’utiliser comme pâte à tartiner sur un sandwich.