Ingrédients
- 1 kg topinambour épluché et coupé en petit morceau.
- 1 oignon finement haché
- 1 blanc de poireau lavé et coupé
- 3 l de bouillon de votre choix
- 4 dl crème fraiche
- beurre et 1 feuille de laurier
- 50 gr de noix, pelées et hachées finement
Préparation
Cuire l’oignon et le poireau dans le beurre. Ajoutez ensuite les topinambours et le bouillon. Laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux. Mélangez la soupe, ajoutez la crème et laissez réduire. Finissez la soupe avec vos morceaux de noix et des crevettes fraîches.