Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 2 verse hoeve eieren
- een handvol jonge weegbreeblaadjes
- Peper, zout, olie of boter
Bereiding
Verhit de olie in je anti aanbakpan. Voeg de fijn gesnipperde ui toe en stoof tot hij glazig is. Doe de gehakte weegbreeblaadjes erbij en overgiet met de losgeklopte eieren. Kruid met peper en zout en bak tot een goudbruine omelet.