Please choose a menu
Blog

Feestelijke aardpeersoep met garnaaltjes en okkernoten

Ingrediënten:

  • 1 kg aardperen geschild en in stukjes gesneden
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 preiwit gewassen en gesneden
  • 3l bouillon naar keuze
  • 4 dl room
  • boter en 1 blaadje laurier
  • 50 gr okkernoten, gepeld en fijn gesneden.

Bereiding:

Stoof de ui en de prei aan in de boter.  Voeg nadien de aardperen toe en overgiet met de bouillon.  Laat dit nu een klein uurtje sudderen op een laag vuur. Mix de soep, voeg nu de room toe en laat nog even inkoken.
Werk de soep nu af met je stukjes okkernoten en wat verse garnalen.

Leave your thought