Chicon mijoté avec des lardons et gelée de groseilles
Ingrédients Casserole à mijoter Beurre de ferme, poivre et sel Chicon de pleine terre Lard salé Gelée de groseilles Gousse d’ail Préparation Nettoyer et bien rincer les chicons et laisser égoutter.Mettez la casserole sur un feu doux avec une noix de beurre de ferme et faites revenir le lard salé.Ajoutez les chicons et presser une...
Radis noir avec fromage blanc
Ingrédients radis noir fromage blanc échalote poivre et sel graines germées Préparation Epluchez le radis noir et l’échalote.Coupez l’échalote et le radis en très petit bloques. Mélangez avec le fromage blanc et assaisonnez avec le poivre et sel. Finissez avec les graines germées. Délicieux sur une grosse tranche de pain.
Quiche de pouces de navets (avec ou sans lardons)
Ingrédients Pâte feuilletée (pas obligatoire) 200 ml de crème fraiche 4 oeufs 200 gr fromage rapé 1 botte de pouce de navets 1 botte de blette 200 gr de lardons (selon votre gout) sel et poivre gousse d’ail plat à four de 24 cm de diamètre Préparation Mettez votre pâte feuilletée dans le plat à...
Salade Liégeoise avec mâche
Ingrédients 500 gr de pommes de terre 300 gr de mâche 2 échalotes 4 tranches de bacon fumé (0,5 cm d’épaisseur) une cuillère à soupe de vinaigre un morceau de vrai beurre poivre et sel Préparation Epluchez vos pommes de terre et faites-les cuire al dente. Mettez un peu de vrai beurre dans une grande marmite...
Soupe festive de topinambour avec des crevettes et des noix
Ingrédients 1 kg topinambour épluché et coupé en petit morceau. 1 oignon finement haché 1 blanc de poireau lavé et coupé 3 l de bouillon de votre choix 4 dl crème fraiche beurre et 1 feuille de laurier 50 gr de noix, pelées et hachées finement Préparation Cuire l’oignon et le poireau dans le beurre....
Feuilles de chou de Savoie farcie au haché
Ingrédients 1 chou de Savoie 700 gr haché Sel, poivre, noix de muscade Casserole Plat à four Préparation Assaisonnez votre viande hachée à votre goût et mettez un peu plus d’épices que d’habitude car le chou de Savoie n’a pas un goût très fort. Faites bouillir l’eau légèrement salée dans une grande casserole. Retirez les feuilles du...
Lasagne végétarienne avec légumes verts
Ingrédients feuilles de lasagne 1,5 kg de légumes verts (tatsoi, paksoi, chou Chinois, chou pointu, chou de Savoie); beaucoup de légumes saisonniers pour choisir et combiner 2 gousses d’ail 250gr de ricotta ou crème fraiche huile d’olive fromage râpé ou parmesan noix de muscade, sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C Faites mijoter dans l’huile...
Gratin de Pak Choï avec purée d’herbes aromatisées
Ingrédients 1 Pak Choï 100 gr fromage râpé beurre 1 pot de crème aigre (sure) persil 1 échalote sel et poivre Préparation Lavez bien le Pak Choï et coupez en lanières de 1,5 cm Braisez le Pak Choï dans une poêle avec un peu de beurre.Faites de la purée et assaisonnez avec le sel et poivre...
Wok avec un chou chinois à la façon Guy
Ingrédients pour 4 personnes 1 chou chinois germes de soja 1 chou-rave 1 botte de Tatsoi herbes au choix emincées de poulet ou autre viande au choix gousse d’ail 1 botte de ciboule un wok riz blanc ou nouilles gingembre frais 1 citron vert miel Préparation Lavez les légumes et coupez-les en fines lanières. Marinez...
Salade avec potiron ‘delicata’ grillé
Ce n’est pas parce que c’est l’automne que nous ne préparons plus de délicieuses salades … Les salades d’automne sont aussi très gouteuses et nous avons encore toujours de super belles salades sur le champ et dans la serre! Ingrédients pour 4 personnes 1 potiron “delicata” 1 betterave rouge (précuite et découpée en cubes) quelques...
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