Catégorie : Recette

Sauce au cerfeuil pour poisson ou dinde

Ingrédients 1 échalote 1 dl de vin blanc (facultatif car c’est aussi délicieux sans. Vous remplacez le vin blanc par du bouillon ou un fond) 1 botte de cerfeuil frais 2 dl de crème poivre et sel du jus de citron Préparation Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Dans une casserole, faites sauter légèrement l’échalote dans...
Read more

Salade de pommes de terre avec de la salade de blé et des œufs de la ferme

Ingrédients 4 pommes de terre 4 œufs 2 échalotes 150 gr de salade de blé 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile 1 ciboule poivre et sel Préparation Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.Faites cuire les œufs avec les pommes de terre pendant les...
Read more

Pesto (trempette) de mâche (sans fromage)

Ingrédients 200 gr de salade de blé le jus d’un demi-citron 1 gousse d’ail huile d’olive (ou huile de votre choix) 50 gr de noix de votre choix (noix, pignons de pin, …) poivre et sel mixer Préparation Rincez et séchez soigneusement la salade de blé.Pressez un demi citron. Mettez la mâche avec la gousse...
Read more

Cicoria di catalogna tiède aux lardons et au miel

Ingrédients 100 gr de lard 250 gr de cicoria di catalogna huile, vinaigre, poivre, sel 1 cuillère de miel 50 gr de légumes germés Préparation Lavez la cicoria et laissez bien égoutter. Mettez de l’huile dans votre poêle et faites sauter les feuilles brièvement afin qu’elles deviennent un peu plus tendres. Maintenant, divisez-les dans votre...
Read more

Omelette à la plantain de corne de cerf

Ingrédients 1 petit oignon 2 œufs de ferme frais une poignée de jeunes feuilles de plantain Poivre, sel, huile ou beurre Préparation Chauffez l’huile dans votre poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon finement haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les feuilles de plantain hachées et les œufs battus. Assaisonnez avec sel et poivre et...
Read more

Stoemp de mizuna / feuille de moutarde

Ingrédients • 700 gr de pommes de terre• 2 bottes de mizuna• 1 oignon• morceau de beurre• un peu de lait • poivre, sel• 1 cuillère de moutarde• fromage (selon votre goût) râpé ou en dés Préparation Lavez le mizuna et coupez finement.Faites cuire les pommes de terre, tamponnez-les bien et ajoutez un peu de lait,...
Read more

Tatsoi avec du poulet, du riz et une sauce au curry

Ingrédients 4 bottes de tatsoi• 2 filets de poulet• riz• poudre de curry• poivre et sel Préparation Faites bouillir de l’eau pour votre riz.Mettez une casserole sur le feu et laissez reposer les filets de poulet.Lavez le tatsoi et égouttez-le sur un torchon.Lorsque le poulet est cuit, sortez-le de la casserole et faites cuire le...
Read more

Salade de pomme de terre avec de la mâche, noix et graines germées

Ingrédients 300 gr de pommes de terre 100 gr de mâche 1 pomme une main de noix une échalote graines germées l’huile, vinaigre de framboise, sel et poivre  Préparation Epluchez vos pommes de terre, faites-les cuire al dente et laissez-les refroidir.Lavez soigneusement la salade de blé et faites bien sécher.Epluchez la pomme et coupez-la en...
Read more

Chicon mijoté avec des lardons et gelée de groseilles

Ingrédients Casserole à mijoter Beurre de ferme, poivre et sel Chicon de pleine terre  Lard salé Gelée de groseilles Gousse d’ail Préparation  Nettoyer et bien rincer les chicons et laisser égoutter.Mettez la casserole sur un feu doux avec une noix de beurre de ferme et faites revenir le lard salé.Ajoutez les chicons et presser une...
Read more

Radis noir avec fromage blanc

Ingrédients radis noir  fromage blanc échalote poivre et sel graines germées Préparation Epluchez le radis noir et l’échalote.Coupez l’échalote et le radis en très petit bloques. Mélangez avec le fromage blanc et assaisonnez avec le poivre et sel. Finissez avec les graines germées. Délicieux sur une grosse tranche de pain.
Read more